クラウゼツーク Chlausezüüg … スイス　アッペンツェル …

『クラウゼツーク Chlausezüüg』 は「Chlause：聖なる」「züüg：もの」からなる言葉

南ドイツから伝わったシュプリンゲルレから『デヴィスリ』が、ビーバーから『クラウゼビクリ』と、カラフルで地元感溢れるお菓子が生まれると、アッペンツェルの人たちは、それらを使ってスペシャルなクリスマスツリーを創り出しました。それが『クラウゼツーク』です。

アッペンツェルのクリスマスを１００年余りにわたって飾ってきたクラウゼツークの構造は、一番下にミルクボウルが置かれると、くるみ等のナッツ類と、りんご、梨やヤマモモなどのドライフルーツで満たされます。

ミルクボウルがいっぱいになるとそこからは、『Filebrood フィレブロート』『Filerring フィラーリング』などアッペンツェル生まれの「クリスマスの編みパン」や『Biberfladenビーバーフラーデン』 を五角形または六角形に、上に向かうにつれて細くなるように積み上げて、クラウゼツークの基礎となるボディー部分を作ります。それだけで１m以上になる堂々としたものも多く、さらに、隙間にくるみやナッツ、ドライフルーツ、りんご等をぎっしり詰め込むのですから、それは保存食品タワーとも言えそう。

アッペンツェルミュージアム提供の１９６０年のクリスマスシーズン　地元ベーカリーの様子から…今も変わらぬ伝統のパンがこんがり美味しそう…　

基礎となるボディー部分が出来上がると　その外周にクラウゼビクリやデヴィスリを飾り、その間に真っ赤なりんご『クラウセアプフェル』が結ばれて、頭頂部にモミの木をのせたらクラウゼズイクの完成です！

１９５８年　アッペンツェルの家庭でクラウゼツークを作る兄妹…クラウゼビクリの間から編みパン『フィレブロート』やくるみがのぞいています。↓

アッペンツェルの人たちは、クリスマスを祝った後も続く雪が多く寒さが厳しい冬の間『クラウゼツーク』から『クラウゼビクリ』や『デヴィスリ』、くるみやドライフルーツを取り外し、少しずつ食べて春の訪れを待ったのです。

以下は２０２３年１２月 アッペンツェルの街で見つけたクラウゼツークたちです。

絵本『Albert』

『Alnert』は作者アルベルトの子ども時代を描いた自伝的絵本です。アルベルトは絵を描くのがなによりも好きな子供でした。修行して一流の菓子職人になりましたが、絵を描き続け、絵描きになる夢をかなえます。アッペンツェルの四季の移り変わりと人々の営みが綴られ、本人の子ども時代を描いたこの絵本は、１９８７年 彼の５０才の誕生日に出版されました。その後日本語にも訳されて『ちいさなアルベルト―アッペンツェルのある男の子のお話』として出版されています。本の中ではクラウゼツークは『おかしの塔』と表され、クリスマスの前日アルベルト少年が窓からのぞく中 とうさんが飾り付けをしています…。